「舞茸で肉が柔らかくなる」
最近では
すっかり当たり前になりつつありますが、
数年前に初めて聞いた時には
かなりの衝撃でした。
詳しくない方のために補足しておくと
舞茸の酵素が
タンパク質を分解することで
硬い肉が驚くほど柔らかくなる
というのです。
で、具体的に何をするのかというと
「バラした舞茸と肉をジップロックなどにいれて寝かせる」
これだけ。
これだけでも充分柔らかくなるのですが、
もっと柔らかくしたい！
と言う方は
フードプロセッサーなどで
舞茸をペースト状にして
肉に塗るとさらに効果的です。
※焼く前に舞茸ペースト取ってね
我が家でも、この方法で
鶏むね肉などもジューシーになるそうなので
気になった方はぜひやってみてください。
ということで
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